您好! 欢迎来到南昌德雷建材有限公司

不为人知的餐饮套餐设计原理,赶紧进来看看!

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-05-10 12:23    浏览量:

好不容易把餐饮店开起来了,忙活一个月发现不挣不赔,反而自己忙得够呛。不挣钱的很大一个原因是因为你没有做餐饮套餐,套餐设计不合理。

我们发现餐厅生意好的商家一般都有这个特点:餐饮套餐设计的很好,荤素搭配、营养均衡,受消费者喜欢。

我们先来看一个案例。相信前段时间大家都有追《中餐厅》的第三季,由黄晓明担任店长携众人在意大利来一家做中餐的餐厅。在试营业期间黄晓明坚持不做套餐,最后导致出餐慢,客人饿着肚子等了很久,甚至有客人由于等太久直接走了。

我们分析一下原因。首先,在菜单的设计上就存在很大的问题。只有单品而且客人单点的数量多,导致菜品多,加大出餐难度。其次,只有一个大厨炒菜,能力有限无法处理过多菜品,导致出餐速度慢。可见一家餐厅中餐饮套餐的重要性。那到底做餐饮套餐给我们带来了什么样的好处呢?

在一份琳琅满目的菜单中,顾客会犹豫不决,好像都想尝试,但是会吃不完,便一再犹豫无法快速下单。

顾客在菜单上看到好多想吃的菜品,结果上菜后,每个菜只吃了一点点就饱了,造成食物的大量浪费。

固定搭配好的套餐,可以快速完成菜品。只要后厨看到套餐的数量可以做到心中有数,可以同时做套餐的单品,不至于手忙脚乱,记错菜单做错菜。

如果顾客点的单品数量多就会加大出餐的难度和时间。套餐设计好后可以提前备好套餐中的数量和凉菜等简单的菜品,以至于可以子短时间内快速出餐。

在花费大量心血研究的新菜品,以单品来说顾客愿意尝试的情况较少,大多数顾客还是愿意吃旧的菜品。把新菜品和旧菜品的爆款搭配在一起增加新菜品的曝光率。

很多时候顾客会比对单品和套餐中的菜品价格,套餐中的价格比单品低,顾客会有中捡便宜的错觉。有3+3=4的感觉,更好地选择套餐。

套餐比单品上菜时间、速度都快,让顾客可以在短时间等待后享受美食,节约等上菜时间,提高餐厅翻台率。

餐饮套餐设计有这么多,你还不赶快立刻开始设计属于自己餐厅的特色套餐, 开启你的暴富之路。

相关新闻推荐

在线客服 :     电话:400-9155-4156     邮箱: 622464521@qq.com

地址:江西省南昌市南昌县小兰工业园

南昌德雷建材有限公司是以绿色环保为主,将“德国品质、值得信赖”的产品特性结合高科技新型建材原材料融入到产品中,不懈地追求可持续发展,以科技进步、产品优异、服务满意和安全环保推动规模化发展,2006年进入建筑防水行业,10余年来,为重大基础设施建设、工业建筑和民用、商用建筑、中国的家装提供防水材料供应商。

Copyright © 2016-2020 南昌德雷建材有限公司 版权所有