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山东40天前已喊美团降佣金,餐饮企业为啥才急了,小餐馆是真苦

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-04-21 07:12    浏览量:

最近,广东省餐饮服务行业协会外卖专委会呼吁美团等外卖平台降低佣金,在全国引起很大反响。

大家马上把矛头指向美团,原因很简单,美团是国内最大的餐饮外卖平台。很快美团做出回应,但广东餐协显然不太满意,再次作出回应,称希望17日美团能做出实质性回应。

其实,早在2月下旬,山东省饭店协会等山东十多个省、市两级协会就发出了公开信,“强烈呼吁外卖平台全面降费”。

山东是中国的经济大省,也是中国的餐饮大省,有37万家餐饮企业,但他们的那次呼吁并没有引起多少关注。

其实,餐饮企业“苦高佣金久矣”。根据这两次呼吁,美团等外卖平台收取的佣金一般在20%上下,最高达26%。注意,这256不是餐饮企业的利润,而是营业额,也就是说,一份卖20元的外卖,美团要抽成4块到5块钱。

对于餐饮企业来说,他们需要支付的钱还有多,除了这份外卖的肉、菜、饭、油等直接成本,还有房租、人员工资等。20%,对很多行业来说,能达到这样的毛利润率已经相当不错了。当然,餐饮企业的毛利润相比很多行业要高得多,但仅抽成就达26%,显然是一个不小的压力。

十年多年前,在百货商场、大型超市、家电商场等实体店,也存在很严重的“零供矛盾”,但百货商场抽成最高的,也就达25%左右,超市、家电商场要低些。

“高佣金”已经不是一天两天,平台上一次涨佣金是2019年4季度,为什么当时饭店没有喊苦?

一方面,当时餐饮企业的日子还算好过,即使到2月下旬,他们仍然抱有乐观的态度,认为疫情会很快过去,行业会引起来报复性爆发。结果是疫情比他们想象的要严重得多。

另一方面,除了一小部分专门做外卖的小店,大多数餐馆原来以堂食为主,外卖只是补充,甚至只是广告宣传的一种形式,所占营业额的比例不是很大。疫情爆发后,很多餐馆,包括大型餐饮企业转战外卖,外卖的占比大幅上升,“高佣金”成为不能承受之重。

还有一点,外卖占比较高的多是小餐馆,而饭店协会、餐饮协会等组织,主要成员显然都是大型餐饮企业,小饭店要么不入会,入会了也没有多少话语权。没人理会小餐饮的苦楚,也没多少人会认真倾听他们的声音。

说实话,如果真如美团所说,那美团确实也不赚钱?钱跑到哪去了?这是一个值得思考的问题。

美团在回应时说了,要帮助300万外餐饮企业生存下来。现在的情况是,餐饮企业已经难以为断、岌岌可危了,美团每单还有2毛钱的利润;美团说80%的佣金给了骑手,从其2019年年报看这也是实情,但也看出,2019年410.4亿元骑手的成本中,平均到399万的骑手身上,每位骑手1年只拿到了1万元左右。骑手是可以欺负,可是还能压榨多少呢?

所以,在如今的局面中,最有腾挪空间,也最应该做出让步的,只能是美团等外卖平台。广东餐协期待17日美团能有实质性回应,是有道理的。

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