您好! 欢迎来到南昌德雷建材有限公司

美食怪谈|从糯米鸡看广东人的为人处世

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-04-12 11:36    浏览量:

大家好,我是古墓狂生,智在怪谈百家号会从今天开始,每日结合一种美食,和大家唠唠嗑,讲讲美食背后的历史,也讲讲做人的道理,让大家吃起来更有文化内涵。想想,当你带外地的朋友品尝本地小吃的时候,如果仅仅会说,这个好吃,那是多么煞风景的一件事情。来,关注我,每天学点小知识。

栏目开篇之作,先自我介绍一下。古墓狂生,男,广东人,从事互联网广告销售工作干了十多年,长江以南省份全部走遍,省会城市基本都呆过。古人云读万卷书行万里路,走遍千山万水之余,唯一爱好就是吃遍天下美食。美食如人,往往是当地风土与人文的真实写照。为此,我有个爱好就是食遍四方。本人又是学历史的,经史子集稍稍懂点,也有点文人风骨,用时尚的话来说,三观正是个小粉红。综合上述,小生不才,打算写写美食,和大家谈谈人生。

中华美食博大精深,不同地域对某种特定的食物,有不同的称谓。为了避免称呼上的混乱,先此声明,今天写的糯米鸡,主要还是广东的小吃。百度百科对糯米鸡的描述是这样的“糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。”这在目前物流超级便利的中国来说,相信大部分人都吃过,没啥特别的。

小时候的我,很喜欢吃糯米鸡,一口咬下去,觉得鲜嫩多汁的鸡肉,再加上叉烧肉,糯米的粘软,在口腔中慢慢混合。吃的时候,不觉得干,但是也不同干吃饭的寡淡,会有一种小小的满足感,待吃到咸蛋黄,咬到香菇粒,又是一番风味。多重口感的变化,常常会让人留恋。

这时候,外婆就给我讲糯米鸡是怎么来的。“相传秦始皇修长城,很多岭南人都被带到北方,天天在打石场工作。因为要赶工期,大家都没啥时间吃饭,有时候工作误了时,回去吃饭的时候已经杯盘狼藉没米了。这时候有个小伙子想到了一个办法,将米饭用荷叶包裹,中间夹着下饭的菜,带到工地上。平时放在衣兜里不会弄脏衣服,饿的时候拿出来,荷叶保鲜,饭贴身还热。为此大家都纷纷学习。这才有了糯米鸡。”

长大了我才知道,秦始皇修长城的时候,岭南还是不毛之地,印象中岭南人基本没有人参与过长城的修筑。不过正是这个故事,让我现在每次吃糯米鸡的时候,都想着已经去世的外婆。孩童时代的童话故事,或许就是你不断寻找真理的起锚点。

按照百度百科的说法,糯米鸡的起源,是解放前广州的夜市,有人用碗装着糯米饭蒸熟,供往来行人食用。在广东人看来,糯米耐饱,且性温健脾暖胃,所以广东一直有食用糯米饭的传统。后来小贩为了方便挑担,走街串巷出售,改用荷叶包裹,就成了糯米鸡的雏形。再后来,饮食方式发生变化,从大而足变为小而精,1980年代起,广州酒楼在原有基础上改良,做出材料相同,体积小一半的珍珠鸡。

在广州,到处都能买到糯米鸡,不同的店铺,不同的做法,材料大致差不多,但是配方的不同也导致了口味的不同。广州酒家的糯米鸡,不不太喜欢,因为口味偏甜;广州连锁便利店卖的糯米鸡,口味应该能迎合很多人,但是老广吃起来感觉差那么点诚意;广州荔湾区的内街,经常见到有老人家守着一口铝锅,放在煤炉上蒸着,走过去一问,糯米鸡6元一只,撕开荷叶,一口咬下去,有虾仁有叉烧有咸蛋黄,这才是狂生最爱的糯米鸡,这就是童年的味道。

现在回想起来,糯米鸡其实就像人一样。中国有句古话,“一种米养百样人”,每个人都有自己的做事风格与行事方式。有的人就像广州酒家出品的糯米鸡,身出名门,口甜舌滑,八面玲珑;有的人又如同便利店出品的糯米鸡,商业化批量制作,没有自己的思想,只知道人云亦云,盲目的模仿与抄袭;记得童年时,某位卖糯米鸡的老伯提过,“后生仔,糯米鸡就好似做人一样,外表朴实,内藏锦绣,十足君子“。老伯的意思是,年轻人,糯米鸡就好似做人一样,外表朴实,内藏锦绣,这才是君子所为。以前卖东西的老人家,都是这么健谈,用广州话来说,叫“袋钱入你袋”(教你做人的道理)。

好了,今天先聊到这,欢迎明天再来,明天我们讲讲云吞面的事情。最后,奉上我个人觉得相对比较好吃的糯米鸡,大家如果想吃,可以试试,点击下方链接购买。佛山金城的包点其实也是我们家每天早餐之选。

相关新闻推荐

在线客服 :     电话:400-9155-4156     邮箱: 622464521@qq.com

地址:江西省南昌市南昌县小兰工业园

南昌德雷建材有限公司是以绿色环保为主,将“德国品质、值得信赖”的产品特性结合高科技新型建材原材料融入到产品中,不懈地追求可持续发展,以科技进步、产品优异、服务满意和安全环保推动规模化发展,2006年进入建筑防水行业,10余年来,为重大基础设施建设、工业建筑和民用、商用建筑、中国的家装提供防水材料供应商。

Copyright © 2016-2020 南昌德雷建材有限公司 版权所有